熱海市でダイダイの生産・加工・販売をする「シトライカンパニー」はダイダイと静岡茶を使った発酵飲料「コンブチャ」を開発した。今年入社した菊池陽子さん（３９）がこれまでにない商品でダイダイをＰＲしたい―と考案し、果実の風味を最大限に生かした味に仕上げた。熱海駅前仲見世通り商店街で２４日から始めたポップアップショップ（期間限定店）に並べ、果実の魅力を伝えている。
　コンブチャは茶に糖と酵母菌、酢酸菌を加えて発酵させた微炭酸飲料。菊池さんのコンブチャはダイダイの皮で風味を付けた川根茶にてんさい糖を加えて１次発酵。さらに果汁と果肉、スパイスを加えて２次発酵することで完成する。
　ほんのり甘く、ダイダイの爽やかな香りが感じられる飲み口で、「熱海果実発酵甘茶」と名付けた。同ショップでは１杯５００円で販売している。
　元ＩＴ関係の会社員だった菊池さんは、「ダイダイを次世代に残していきたい」という岡野谷伸一郎代表の思いに感銘を受けて入社を決めた。静岡らしい商品でダイダイの可能性を発信したい―と商品開発を決意。健康志向の高まりで注目されているコンブチャに着目し、３カ月かけて８月に商品を完成させた。
　同ショップはダイダイの魅力を観光客や住民に直接伝える場として設け、月２回午前１１時～午後３時に出店する。コンブチャは今後、市内の土産物店や宿泊施設にも並べたい考えだ。
　菊池さんは「コンブチャは日常で味わえる商品。観光客だけでなく、住民にもダイダイの良さを知ってほしい」と力を込めた。