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コラム

潮の響=伝統を守る職人

[ 潮の響 ]

 沖縄・石垣島を旅した際、伊東の友人に紹介され港近くの工場に集まった島の人たちと島酒を酌み交わした。その時に味わった一品が忘れられない。固める前の軟らかい、ゆし豆腐だ▼後日、エッセイスト平松洋子さんの著書で、その豆腐を作った店のことを知った...

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